|
|
Cake Met Frambozenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 el bloem
2 el zelfrijzend bakmeel
2 el maizena
2 eieren
170 g basterdsuiker
VOOR DE FRAMMBOZENMOUSSE:
400 g verse of diepvries frambozen
1 ei
75 g basterdsuiker
250 g zachte roomkaas
3,25 dl slagroom
1 el gelatinepoeder
2 el water
poedersuiker om te bestuiven
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 180 C. een springvorm van 20 cm doorsnee met gesmolten boter of olie bestrijken.
bloem, meel en maizena drie keer op vetvrij papier zeven. de eieren in een kleine kom 3 min. met de mixer kloppen of tot het mengsel dik en bleek is. de suiker in delen toevoegen. voortdurend kloppen tot de suiker is opgelost en het mengsel geel en glanzend is.
Bereidingswijze:
Het mengsel in een grote kom doen en de droge ingredienten er snel en luchtig door spatelen. in de vorm doen, de bovenkant glad strijken en 15 min. bakken of tot de cake goudbruin is en loslaat van de wand van de vorm. de cake eerst 3 min. in de vorm laten staan en dan op een rooster storten om af te koelen.
VOOR DE FRAMBOZENMOUSSE: van de frambozen 315 g pureren in een keukenmachine. door een fijne zeef wrijven. de helft van de puree bewaren om te serveren. ei en suiker in een kom met de mixer romig kloppen. de roomkaas toevoegen en tot een glad mengsel kloppen. de room in een apparte kom stijfkloppen.
de gelatine in een schaaltje met het water mengen. boven een pan met heet water roeren tot de gelatine is opgelost. de gelatine, de helft van de frambozenpuree en de bewaarde hele frambozen door het roomkaasmengsel spatelen. de slagroom erdoor spatelen. afgedekt met huishoudfolie 10 min. in de koelkast zetten om te laten opstijven; af en toe roeren.
de gebakken koek horizontaal doormidden snijden. de eerste laag op een plank leggen en gelijkmatig met de mousse bestrijken. de tweede laag koek erop leggen. in de koelkast zetten tot de mousse stijf is.
de cake bestrooien met poedersuiker en in punten snijden. op borden scheppen en de bewaarde puree eromheen scheppen.
|
|
|